食品无尘无菌车间的操作注意事项

所谓无尘无菌车间，即这个车间既能达到无尘效果，又能达到无菌效果，是企业生产污染控制的基础。没有无尘无菌车间，污染敏感零件无法批量生产。一般来说，无尘室被定义为具备空气过滤、分配、优化、构造材料和装置的房间，其中特定的规则和操作程序可以控制空气悬浮微粒浓度，从而达到要求的微粒洁净度级别。无菌室一般是在微生物实验室内专辟一个小房间，可以用板材和玻璃建造。

一个普通的无尘无菌车间，会涉及到净化装饰、地面、净化空调与通风系统、冷热源系统、照明系统、动力系统、通信系统、监控系统、自动化控制系统、给排水系统、工艺管道系统等工程。对设计工艺的要求比较高，而食品无尘无菌车间，比普通的无尘无菌车间会更复杂，需要考量的因素更多。

那么，在使用无尘无菌车间的过程中，有哪些注意事项呢？首先，要严格进行无菌操作，防止微生物污染，操作人员进入无菌室应先关掉紫外灯。食品无尘无菌车间应设有无菌操作间和缓冲间，无菌操作间洁净度应达到10000级，室内温度保持在20-24℃，湿度保持在45-60%，超净台洁净度应达到100级。无菌室应保持清洁，严禁堆放杂物，以防污染。严防一切灭菌器材和培养基污染，已污染者应停止使用。

另外，无尘无菌车间的无菌室应定期用适宜的消毒液灭菌清洁，以保证无菌室的洁净度符合要求。需要带入无菌室使用的仪器，器械等物品，均应进行严密包扎，并经过适宜的方法灭菌。工作人员进入无尘无菌车间的无菌室前，必须用肥皂或消毒液洗手消毒，然后在缓冲间更换专用工作服、鞋帽、口罩和手套，方可进入无菌室进行相关操作。